„Norditeran“, der Name klingt wie ein Versprechen: Ungewöhnlich, denn fehlt da nicht ein „r“ im Namen? Nordisch regionale Küche und die mit mediterraner Leichtigkeit, Eleganz und Lebensfreude. Und so zergeht der Name bereits mit zartem Schmelz auf der Zunge. Und diesem Versprechen sieht sich das Team um Malte Peters und Bastian Baumgarten seit 2009 mit Herz und Leidenschaft und mit ganzer kulinarischer Seele verpflichtet.
Schon am Empfang wird spürbar: Gastfreundschaft wird hier gelebt, man ist willkommen!
Herzlichkeit umsorgt von der Tischwahl an aufmerksam jeden Besucher ganz ohne aufdringlich zu sein. Diese Fürsorge vermittelt der Service mit beindruckender Durchgängigkeit.
Die Speisekarte offenbart hier eine Auswahl, die zweiwöchentlich im Wechsel ganz nach der Jahreszeit Natur von der Küche auf den Teller bringt.
Im Frühjahr findet sich bevorzugt Lamm von den Salzwiesen aus Nordfriesenland an Rosmarinkartöffelchen, manch ein Fisch und stetig Knackiges aus dem grünen Garten.
Frühsommerliche Leichtigkeit vom Kalb verbindet sich mit mediterranem Gemüse, Spargelgerichte an Fisch und Fleisch lassen Sommer bereit ahnen.
Im Sommer gibt dann das Meer den Ton an mit Seezunge, Steinbutt oder Steinbeisser.
Im Herbst schmort Gallowayrind von heimischer Wiese im Topf und wird an Spitzkohl oder mit Kartoffelstampf und Schnittlauch auf dem vorgewärmten Teller heiß serviert.
Der Winter lernt der Gast die Köstlichkeiten einer Freilandente und einer eben solchen Gans als Gaumengenuss zu schätzen.
Daneben findet sich sehr Schmackhaftes für Gaumen und Auge als Beilage wie herrlich krosse Bratkartoffeln und als Starter Satè-Spieß, gebratener Ziegenkäse oder Toskanischer Bortsalat. Bei jedem Gericht spürt die Zunge Bodenständigkeit, die Substanz bester Zutaten, behutsam im Eigenwert durch sensible Würze unterstützt. Es vereint sich die Einfachheit bester Naturprodukte mit dem Wissen um perfekte Garzeiten, Leichtigkeit ersetzt die Schwere ohne jeden Substanzverlust. Oder mit anderen Worten: Genial lecker!
Mit großer Sicherheit findet der Service aus der umfangreichen Auswahl den perfekten Wein zu einem solchen Mahl. An einem solchen Ort erlebt man, was es heisst: Essen hält Leib und Seele zusammen!

 

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